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成型后在90-95℃的熱水中煮5-10分鐘即可。為保證煮熟并達到殺菌的效果,要使雞肉丸中心溫度達72℃,并維持1分鐘以上。煮熟時間不宜過長,否則會導(dǎo)致肉丸出油而影響風(fēng)味和口感。
帶魚切段機、刀魚切段機,鲅魚斜切機,凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機牛肉丸、蝦丸、包心魚丸、包心蝦丸、墨魚丸、章魚丸、香菇貢丸、撒尿牛丸、肉丸蒸煮線、丸子蒸煮線、丸子蒸煮線流水線采用國標(biāo)304食品專用不銹鋼制造(電器元件除外),清洗方便,滿足國家對食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定;
牛肉丸、蝦丸、包心魚丸、包心蝦丸、墨魚丸、章魚丸、香菇貢丸、撒尿牛丸、肉丸蒸煮線、丸子蒸煮線、丸子蒸煮線流水線槽體采用2mm304不銹鋼制作;架體采用50×50不銹鋼方管制作;軸承:SUS304不銹鋼;輸送鏈板全部采用國標(biāo)SUS304不銹鋼制作;鏈板采用304板材沖孔板鏈;槽體帶保溫層設(shè)計;
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